麦

全国3位の小麦大国。

佐賀県は隣の福岡県に次いで、全国3位（令和3年［2021年］産）の収穫量を誇る小麦大国。麦全体の生産面積は全国3位で、うちビールや焼酎の原料となる二条大麦は全国1位、パンやうどんの原料となる小麦は全国3位の収穫量を誇ります。

温暖な気候を生かした、米と麦の二毛作。

佐賀県では、温暖な気候などの好条件を生かし、田んぼに実った米を収穫した後に麦を撒く、という二毛作を行なっています。佐賀の麦ならではの安定した品質の高さと収穫量は、加工・流通業界から高い評価を獲得しています。また、最近では地産地消運動や食への感心の高まりから、パンや麺類の原料小麦を外国産から国産に切り替える食品メーカーが増え、佐賀県内でも県産小麦を原料にしたパン屋やうどん店などの店が増加。生産が需要に追いつかないほどの人気です。